京名物として名高い「豆腐」と「ゆば」。自然に囲まれた京都は、豆腐作りに欠かせない良質な水が湧き、美味しい「豆腐」が出来上がります。「ゆば」もまた公家や寺院だけに許された高級食材として重宝され、今なお精進料理や茶懐石、京料理に欠かせない食材です。
昨今では、原材料である大豆そのものの効能に注目が集まり、「豆腐」と「ゆば」はヘルシーメニューとして数多く紹介されています。大豆のたんぱく質や脂質には悪玉コレステロールを減らし、サポニンやイソフラボンは中性脂肪を減らし、血圧を下げる働きがあります。これらの効果から動脈硬化や高血圧を防ぎ、脳血管障害や心筋梗塞などさまざまな生活習慣病の予防効果が期待されています。
京都の美味しい「豆腐」と「ゆば」で、心も体もヘルシーに！
昨今では、原材料である大豆そのものの効能に注目が集まり、「豆腐」と「ゆば」はヘルシーメニューとして数多く紹介されています。大豆のたんぱく質や脂質には悪玉コレステロールを減らし、サポニンやイソフラボンは中性脂肪を減らし、血圧を下げる働きがあります。これらの効果から動脈硬化や高血圧を防ぎ、脳血管障害や心筋梗塞などさまざまな生活習慣病の予防効果が期待されています。
京都の美味しい「豆腐」と「ゆば」で、心も体もヘルシーに！
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京料理旅館 高台寺 よ志のや
（高台寺周辺） |
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| 東山のど真ん中「これぞ京都」のロケーション。季節の京野菜や魚介をふんだんに使うなど旬を大切にしながら、楽しみ尽きない趣向を凝らした京料理を。 | |
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松山閣 松山
（御室・衣笠・金閣寺）
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| 京料理「松山閣 松山」は御室仁和寺の背後に広がる７万坪という自然の中に佇む。敷地内には、ゆばと豆腐工房があり、山水で作られる自家製ゆばと豆腐は大豆本来の味が楽しめる逸品。 | |
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松山閣松山 ジェイアール
京都伊勢丹店 （京都駅周辺） |
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| 京都駅直結という便利な場所で、生湯葉を盛り込んだ本格京懐石やリーズナブルなコース料理が食べられる。京都市街を一望できる見事なロケーションも魅力。 | |
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松籟庵
（嵐山・嵯峨野）
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| 近衛文麿がこよなく愛した戦前に建てられた庵。森嘉の豆腐を使った湯豆腐、樋湯葉の揚げ物や揚げ出し豆腐といった内容の湯豆腐懐石が人気。嵐山の山荘でぜひ味わいたい。 | |
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清涼寺 竹仙
（嵐山・嵯峨野）
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| 嵯峨野散策コースの一つ“嵯峨の釈迦堂”として知られる清涼寺。その閑静な境内に佇む「竹仙」では、湯豆腐をはじめ様々な京の味覚を堪能できる。 | |
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宝ヶ池 ゆば泉
（岩倉・宝ケ池） |
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| 山々に囲まれた環境の閑静な住宅街、洛北・宝ヶ池にある「宝ヶ池 ゆば泉」。和食素材の湯葉をフレンチ風にアレンジした料理を楽しめる。 | |
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南禅寺 順正
（平安神宮・南禅寺周辺）
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| 湯豆腐の名店「南禅寺 順正」。素晴らしい景色とともに湯豆腐を堪能できる。広大な敷地の中には、国の登録有形文化財にも指定されている「順正書院」や、豊富な山水を使った優雅な庭園などがある。 | |
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豆屋源蔵
（先斗町・木屋町） |
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| 高瀬川の目の前に佇む「豆屋源蔵」。自家製の豆腐や湯葉、味噌などの大豆を原料とする素材を使った料理の数々を味わうことができ、豆料理の繊細な味わいとバラエティ豊かさに驚かされる。 | |
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