[祇園]
幽玄の灯に染められた八坂通、建仁寺に抱かれるように佇む「天ぷら八坂 圓堂」。築八十年に及ぶ数寄屋造りの店構えは、昭和初期の伝統的な建築文化だけでなく、先代までお茶屋を営んでいた独特の風情さえも今に受け継ぐ。打ち水に行灯の据えられた石畳の路地を通って店内へ。まずは竹ザルに盛られた新鮮素材がお披露目される。旬の京野菜や山菜、瀬戸内明石・若狭の魚介、奥琵琶湖に注ぐ清流の川魚などがずらり。京都ならではの食材を揃え、一品ごとに素材の味をとことん引き出した"京風天ぷら"を味わうことができる。
旬のネタはもちろん、より吟味を重ねた「美味しさ」ばかりを集めた名代の献立に舌鼓。口に運ぶタイミングを見計らいながら手際良く揚げられる一瞬の妙技も御馳走だ。極上の素材を最も美味しく食する幸福。他の何処にも存在しない、"京風天ぷら"の真骨頂が此処にある。
席は用途や好みに合わせてカウンターと個室が選べる。２つのタイプの和風カウンターは、打水が涼しげな石畳に面する「椅子カウンター」と、畳で寛ぎながら板前天ぷらの味と技を堪能できる「座敷カウンター」がある。
また数奇屋造りの店内には、趣向を凝らした個室が備わっている。宴席や会合に使える「広間」、接待やプライベートに重宝な控間付きの「座敷」、足腰にやさしい和風の「テーブル席」、少人数で使える「茶室」があり、お客さまのニーズにきめ細やかに対応する。
使用する天ぷら油は上質な綿の実を贅沢に絞った最高級の綿実油。素材そのものの味や風味を封じ込めながら、揚がりはあくまで軽く、驚くほどあっさりと食することができる。爽やかな口当たりで、若い女性にもご年配の方にも人気がある。
定番メニューのエビやキス、椎茸、蓮根などに加え、独特の風味を醸す京野菜、季節を感じる旬の素材を天ぷらに仕立てる。
加えてコース料理では、季節の造里や一品、サラダ、酢の物などを味わえる。付け塩もヘルシーで辛さがほど良い印象。天つゆは"つけて水くさくなく、飲んで辛くない"絶妙の味わいである。
